Voilà une petite idée à préparer pour l'heure de l'apéro et qui change un peu des habituels feuilletés, toasts, ou cakes! Malheureusement toutes les photos que je poste ne sont vraiment pas terribles, puisque je n'ai pas de bon appareil photo...
Ingrédients (pour environ 12 coussinets):
Pour les coussinets:
220g de ricotta
1 oeuf
40g de parmesan râpé
15g de farine
Sel et poivre
Pour le concassé de tomates:
1 ou 2 belles tomates olivettes
1 petit oignon nouveau
Quelques feuilles de basilic
Quelques gouttes de vinaigre balsamique
Un filet d'huile d'olive
Sel et poivre
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Dans un saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients des coussinets.
Sur un plaque allant ou four recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites portions de pâtes en s'aidant de deux cuillères à café et formez des petites galettes.
Enfournez pour 10-15 minutes.
Laissez-les refroidir à la sortie du four avant de les décoller du papier sulfurisé.
Pendant la cuisson des coussinets, préparez votre concassé de tomates: Lavez et épépinez la tomate puis détaillez-la en très petits cubes. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique et un filet d'huile d'olive, le basilic ciselé, l'oignon finement émincé, salez, et poivrez. Réservez au frais en attendant le service.
Au moment de servir, disposez une petite cuillère de ce concassé sur chaque coussinet.
Bon appétit!
